Lipidy złożone - charakterystyka

Lipidy złożone - są estrami glicerolu i kwasów tłuszczowych, zawierającymi dodatkowe hydrofilowe grupy pochodzące z innych związków chemicznych.

Cząsteczki lipidów złożonych składają się z dwóch głównych elementów:

• hydrofilowej głowy
• hydrofobowego ogona

Taka budowa umożliwia ich spontaniczną agregację w środowisku wodnym.

W wyniku agregacji fosfo- i glikolipidów tworzą się podwójne warstwy lipidowe stanowiące podstawę wszystkich błon komórkowych.

Funkcje lipidów złożonych:

• materiał budulcowy błon biologicznych,
• główny składnik tkanki nerwowej,
• glikolipidy wchodzą w skład glikokaliksu, który zwiększa wytrzymałość komórek na czynniki chemiczne i mechaniczne oraz bierze udział w rozpoznawaniu komórek.